 Forse dopo questa ennesima ricetta vi chiederete se, per caso, io non sia "dipendente" da fingerfood... ebbene la risposta è... si, lo sono! Adoro presentare cibi "bocconcino", sfiziosi, colorati e, ovviamente, dal sapore ottimo. Farete un figurone mettendo al centro di un buffet, o semplicemente insieme con un aperitivo ben fresco, un vassoio colmo di questi deliziosi e colorati bonbon... e quanto ai gusti potete variare sia l'interno che l'esterno, usando granella di nocciole, lamelle di mandorle appena tostate o quanto la vostra fantasia vi suggerisca. Il numero finale di bonbon dipenderà dalle dimensioni che darete ad ogni pallina, ovviamente, ma più sono piccoli più sono sfiziosi!
Ingredienti per circa 30 pirottini di piccole dimensioni
200 gr di ricotta fresca (fatela riposare per almeno una notte in frigo prima di usarla)
100 gr di spinaci al netto (se crudi)
200 gr di grana grattugiato
Pepe nero appena macinato ad libitum
Sale q.b.
Granella di pistacchio q.b
Semi di sesamo q.b.
Pirottini (di carta) della dimensione più piccola in commercio (da cioccolattino per intenderci)
Cominciate col cuocere gli spinaci: se sono surgelati, mettetene il quantitativo corrispondente (non più di 50 gr) in padella con poca acqua, salate e fate cuocere finché i "blocchetti" non siano del tutto scongelati, unite quindi una noce di burro, un pizzico di pepe nero appena macinato ed un pizzico di sale e fate saltare per qualche minuto, finché non risulteranno ben asciutti, mi raccomando! Se usate spinaci freschi, lavateli ripetutamente finché non ci sarà più terra nell'acqua, quindi metteteli in una padella calda con dentro una noce di burro. Fateli saltare per pochi minuti. A questo punto lasciate raffreddare gli spinaci e tritateli con una mezzaluna (se usate il frullatore otterrete una crema, non adatta alla nostra preparazione). Riservateli.
Passate la ricotta al setaccio, che dovrà essere ben asciutta (se contenesse troppo siero i bon bon non terrebbero la forma) insaporitela con un pizzico di sale, unite il grana e mescolate bene. Dividete il composto di ricotta in parti uguali e mettete ciascuna metà in una ciotolina. In una delle 2 ciotoline contenenti la ricotta aggiungete gli spinaci tritati e mescolate bene, il composto dovrà appena colorarsi di verde, non unitene troppi. Arricchite, invece, l'altra ciotolina solo con una bella presa di pepe nero appena macinato.
Preparate 2 vassoietti, su uno spargete la granella di pistacchio, sull'altro i semini di sesamo.
È il momento dell'appallottolamento!
Con molta calma e delicatezza, cominciate ad appallottolare la ricotta "bianca", tra i vostri palmi, dopo averne preso con le mani un quantitativo corrispondente ad una piccola noce; quando avrete ottenuto una forma almeno minimamente sferica, fatela rotolare nei semi di sesamo.
Finita la porzione di ricotta bianca, passate ad appallottolare quella arricchita dagli spinaci e, terminate le polpettine, passatele nella granella di pistacchio; verdi dentro e fuori!
Ponete ogni bonbon nel suo pirottino, mettete in un bel vassoio, alternando i colori e mettete in frigo, per farli rassodare bene, fino al momento di consumare. Avete finito... velocissimi da realizzare e deliziosi in tutti i sensi!
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Enjoy
Dadra
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