Il frigo piange?! La dispensa langue!?

Ecco una ricettina facile-veloce-gustosa, che ha bisogno di almeno 12 ore di riposo in frigo prima di essere consumata!
Quanto al tonno in scatola, scegliete voi se usarlo sott'olio (ma va comunque sgocciolato) o al naturale e, soprattutto, cercate di scegliere tonno in scatola di qualità, che si presenti ben compatto e senza parti più scure e che non sia stopposo all'assaggio... ovviamente parlo in generale e non solo per questa ricetta. La qualità paga! Sempre!

Secondo o antipastino pieno di gusto, anche abbastanza leggere se optate per il tonno al naturale e condite con parsimonia... ed a proposito di condimento, le opzioni sono una citronette, ovvero una semplice emulsione di olio extravergine d'oliva e succo di limone, in pari quantità, con un pizzico di sale, montati con un cucchiaio di acqua calda, oppure una maionese "tagliata" con yogurt bianco intero, sempre in pari quantità, e insaporita con un pizzico di senape e pepe nero... certo anche una cucchiaiata di maionese in purezza non è da disdegnare!!!

Ingredienti per 4 persone:
3 scatole di tonno da 160 gr (sgocciolate sono qualcosa in meno)
3 uova
150 gr di grana grattugiato
150 gr di pangrattato
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine q.b.
Una manciata di olive bianche
1 limone non trattato
Eventuali condimenti (indicati nella prefazione)
Insalatina verde q.b.

Ricetta di enorme difficoltà di esecuzione... avete un robot da cucina?! Se la risposta è si... avete già finito!
I lavori preliminari consistono solo nel lavare ed asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente al coltello; nel denocciolare e ridurre a rondelline le olive; nel lavare il limone, grattarne un po' di scorza e spremerne metà. Certo, verificare la freschezza delle uova, rompendole una per volta in un piccolo contenitore, sarebbe l'ideale, anche per verificare l'assenza di residui del guscio.
Mettete tutto nel robot: il tonno sgocciolato, il formaggio, le uova ed una presa di sale. Azionate fino ad ottenere un composto omogeneo, non troppo fine.

Ponete la passata di tonno in una ciotola capiente ed aggiungete il pangrattato, mescolando fino ad incorporarlo completamente. Unite, quindi, il prezzemolo, un cucchiaino di scorza e un cucchiaio di succo del limone e le olive e, se servisse, qualora non aveste usato tonno sott'olio, un filo di olio extravergine. Non resta che modellare il composto a base di tonno, a forma di polpettone, appunto, aiutandovi on un bel foglio di carta da forno, precedentemente bagnata e strizzata, che chiuderete a mo' di caramella intorno al polpettone, per poi rivestire il tutto, ancora con un foglio di allumino. Pronto il "caramellone" , ben sigillato per evitare che vi penetri acqua, ponetelo in una pentola capiente piena di acqua bollente e fatelo sobbollire per 30 minuti. Trascorso questo tempo, estraetele con un ampia paletta e lasciatelo raffreddare, nel suo involucro finché non sarà a temperatura ambiente; ponetelo allora in frigo non meno di 4-5 ore, possibilmente per tutta la notte!

Al momento do consumarlo, scartatelo e, con un coltello ben affilato, fatene delle fettine non troppo sottili, disponetele in un bel piatto di portata e servite con il condimento prescelto (la citronette o con la maionese, alleggerita o normale) in una ciotolina a parte... su un bel letto di fresca insalatina verde e magari, accompagnando anche con qualche fetta di limone...

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Enjoy
Dadra