Risultano piacevolissimi anche a chi non ama le verdure, vi assicuro! I broccoli "romani" o "romaneschi" contengono molte fibre, con tutte le conseguenze benefiche che ciò comporta e fosse solo questo... hanno tutte le benefiche virtù della famiglia dei cavoli, cui appartengono. Provateli!

Il risultato di questa preparazione è fresco, leggero ed appetitoso; la crema, densa, riveste gli spaghetti e li esalta... il segreto?! Il montasio abbondantemente grattugiato sopra la pasta... connubio felicissimo!
Ingredienti per 2 persone
350 gr di cime di broccolo romano Io abbondo con le verdure)
mezza cipolla piccola
semi di finocchietto selvatico
200 gr di spaghetti artigianali
100 gr di montasio semistagionato grattugiato
Sale q.b
Una noce di burro
Olio extravergine q.b.
Pepe nero macinato al momento ad libitum

La preparazione è semplice e veloce: nettate e lavate i broccoli, sbucciate e sciacquate la cipolla e tagliatela a metà, cuocete tutto al vapore finché le verdure non saranno cotte al dente. Nell'acqua di cottura, posta sotto il cestello del vapore, aggiungete i semi di finocchietto... questo renderà le verdure molto profumate. È un trucchetto che uso spesso, quello di profumare l'acqua nella vaporiera... o nella pentola, sopra la quale si mette il cestello. Poi, la cottura a vapore ha il grande pregio di evitare la dispersione di vitamine nell'acqua di lessatura.

Mettete abbondante acqua salata a bollire e tuffateci dentro gli spaghetti.

Cotte che siano le verdure, passatele al setaccio o mettetele, più velocemente, in un robot da cucina e frullate. Passate la crema di verdure ottenuta in una padella, dove avrete fatto sciogliere la noce di burro insieme con un filo d'olio. Fate insaporire a fiamma sostenuta. Scolate la pasta bene al dente, avendo cura di mantenere una tazza dell'acqua di cottura per mantecare la pasta, e versatela sulla crema di verdure in padella, sempre su fiamma sostenuta. Mescolate a lungo, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, ricca di prezioso amido; questo aiuterà a far diventare la pasta e le verdure un cremoso tutt'uno...
A mantecatura conclusa, porzionate e spolverate di pepe nero e di abbondante montasio, grattugiato non troppo finemente, servite

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subito e... gustate!
Enjoy
Dadra