Ricetta tra il sentimentale e l'ironico, come sono io, ma, non abbiate dubbi, molto gustosa e facile da realizzare. In sostanza è un un semplice "pasticcio" a base di patate, ben condito ed insaporito, che si può preparare con largo anticipo ed infornare solo poco prima di cena. È una ricetta perfetta anche per i celiaci, basta eliminare il pangrattato o mettere quello consentito. Potete anche fare un unico tortino, in altri periodi dell'anno ma per questo S. Valentino non potete non realizzare dei cuori... e decorare il piatto con tanta paprika, che ha tante ottime qualità, crea calore e stimola l'apparato digerente. Molto appropriata...

Ingredienti per 2 persone:
2 grandi patate
80 gr circa di salame (scegliete il vostro preferito)
80 gr di mozzarella
1 uovo
Un pizzico di semi di finocchietto selvatico
3 cucchiai di grana grattugiato
Un bicchiere di latte
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.

Pangrattato q.b (ribadisco: per celiaci o lo eliminate o usate quello consentito)
Paprika piccante ad libitum
Innanzitutto lavate le patate con una spazzolina sotto l'acqua, eliminate tutta la terra e mettete in un pentola, coprite con acqua fredda e mettete a cucinare finché, infilzandole coi rebbi di una forchetta, vi accorgerete che son ben cotte, non trovando alcuna difficoltà nel compiere questa azione. Estraetele dall'acqua e, ideale sarebbe farlo mentre sono ancora ben calde, spellatele e passatele allo schiaccia patate. Se non avete le dita di amianto, pazienza, fatele raffreddare un po'.

Ora la passata di patate va condita, mettetela in una ciotola capiente e unite, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, il latte caldo, in piccole quantità per volta e, gli amici del nord me ne diranno "di tutti i colori", aggiungete anche circa 2 cucchiai di ottimo olio extravergine a filo, sale e un pizzico di pepe nero. Il purè di patate è pronto, aggiungete il grana e mantecate bene. Mettete nel frullatore il salame tagliato a tocchetti e frullatelo, procedendo con la funzione ad impulsi, dovrete ottenere dei pezzettini molto piccoli ma non una "crema". Mettete il salame nel purè e nel frullatore, ancora sporco di salame la mozzarella, frullate anch'essa ed aggiungetela al purè ed aggiungete i semi di finocchietto. Mescolate bene tutto.

Regolate di sale se necessario ed unite l'uovo, mescolando ben bene affinché si distribuisca omogeneamente. Ora mettete il composto in varie formine, appoggiate su un foglio di carta forno a sua volta posto a coprire una teglia dai bordi bassi. Cospargete di pangrattato ed infornate a 200° fino ad avvenuta doratura (oppure mettete tutto in frigo fino al momento in cui vi servirà infornare). Trascorso il tempo necessario, circa 15 minuti se usate formine piccole, estraete dal forno e fare riposare una decina di minuti prima di sformare, aiutandovi con un coltelli affilato passato proprio accanto al bordo della formina, cercando di non intaccare lo sformatino. Impiattate e

servite tiepido.


blog: visita il blog ( clicca qui) 
fb: su facebook (clicca qui)  
 
Enjoy
Dadra